【客家金瓜算盤子】


【材料】(一):
金瓜 300克
薯粉 135克
【材料】(二):
蝦米 10克⋯⋯
蒜米 15克
香菇 20克
豬肉 20克
蔥粒 少許


【調味料】:
鹽 少許
醬油 1湯匙
食油 適量


【做法】:
1.將金瓜去皮,切成小塊狀。
2.放入蒸爐蒸至熟透,大約45分鐘。
3.趁金瓜溫熱時,放入攪拌機攪成金瓜泥,取出後將金瓜泥放進熱鍋煮干。
4.將金瓜泥及薯粉放入大碗中拌勻。
5.之後搓成結實的面團。
6.取出部份面團,捲成細狀的條狀形,再切成約1.5公分(手指頭般大小)的丸子,之後搓圓。
7.用一手的拇指與食指輕輕按壓金瓜丸上下,壓成凹狀,另一手拇指與食指則在金瓜丸旁轉數圈,搓成算盤子形狀。
8.將已成形的算盤子倒入沸水中煮熟,待算盤子浮上水面後,即可撈起瀝水、過冷河。
9.熱油鍋,順序放蒜米、蝦米、豬肉碎及香菇碎炒香。
10.將燙好的算盤子倒入一起兜勻,加入鹽及醬油,稍炒,即可上碟並撒上蔥粒。

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